Farçis Niçois

7 août 2011

C'est la saison des légumes du soleil...en tout cas ici dans les Alpes Maritimes ça donne à gogo, alors pourquoi ne pas vous faire profiter d'un petit savoir faire donné par la Marraine de mon fils, c'est un peu long à préparer mais quand on s'y lance, on a le plat du jour plus quelques barquettes à mettre au congélateur qu'on sera heureux de déguster cet hiver.

On peut farcir tous les légumes : tomates,poivrons, aubergines, oignons, courgettes, etc...

Désolée je n'avais plus de petite courgette à vous montrer....

Pour 50 petits farçis ou 25 gros environ :

800 g de chair à saucisses préparée si vous n'avez pas le temps (ou 400 g de chair fraîche de porc et 400 g de hâché de veau)
3-4 saucisses Pérugina
2-3 tranches de jambon blanc
2 oeufs entiers
1 paquet de parmesan ou de sbrinz
4-5 gousses d'ail + 1 gros oignon hâchés ensemble
1 beau bouquet de basilic + persil
sel, poivre
chapelure fine
huile d'olive

La Pérugine est une saucisse de notre région, italienne plus exactement, si vous n'en trouvez pas, vous n'êtes pas obligés d'en mettre. (c'est une petit plus à la recette)

Mélangez tous les ingrédients à la main (c mieux) et mouillez avec de l'huile d'olive. Parsemez de chapelure le dessus des farçis, y mettre un morceau de beurre.