Chérie... qu'est-ce qu'on mange ce soir ?

10 octobre 2014

TARTARE DE BOEUF AUX CONDIMENTS FRITS

Une petite recette fort sympathique même Extra !! donnée par Carobalou  ;  A essayer absolument !

Pour 4 personnes :

Pour le tartare de boeuf : 400 g de boeuf (aiguillette, filet,...)

Pour l'assaisonnement du tartare : 2 c à café de sauce soja, 45 g de pistaches torréfiées et hachées, 1 c à soupe d'échalote ciselée très finement, 1 c à soupe de c iboulettes ciselée, 5cl d'huile d'olive vierge extra, poivre du moulin.

Pour les condiments frits : 50 g d'échalotes, 50 g de gingembre frais, 30 g d'ail, huile pour friture, 20 g de câpres au sel sec.

Pour le guacamole : 150 g d'avocat, 40 g de jus de citron, 25 g de feuilles de basilic, 50 g d'huile d'olive vierge extra.

Pour la garniture : oignons grelots, feuilles de shiso rouge.

Dénerver et dégraisser soigneusement le boeuf. Hâcher au couteau. Assaisonner, filmer et laisser reposer 30 mn au frais.

Pour le guacamole : blanchir les feuilles de basilic dans un epu d'eau bouillante durant 30 sec. Réunir tous les ingrédients dans le bol d'un blender et mixer très finement.

Pour les condiments frits : émincer les échalotes, l'ail et le gingembre. Les frire séparément jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Les sécher sur du papier absorbant et mélanger avec les câpres émincées.

Répartir le tartare (en carré) sur les assiettes. Poser le mélange de condiments frits. Accompagner de guacamole. Décorer de lamelles d'oignons grelots trempés 1h dans du vinaigre de Xérès et de feuilles de shiso rouge.

Bon appétit !

 

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24 septembre 2014

Champignons farcis... aux champignons !

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Alors aujourd'hui, voici une recette très facile et rapide à faire pour un soir, avec une salade par exemple (vue à Télématin, aussitôt testée et approuvée !)

Il faut :

- des gros champignons de Paris,

- un mélange de champignons type girolles,

- des échalottes, de l'ail, du persil,

- des tomates confites,

- du fromage frais à tartiner nature ou aromatisé (perso j'ai choisi du Philadelphia ciboulette),

- un peu de chapelure.

Evider les champignons et les disposer dans un plat à four préalablement huilé. Dans une poële bien chaude, mettre un filet d'huile d'olive et le reste des champignons de Paris émincés + les girolles. Quand ils ont rendu leur eau, ajouter les échalottes finement émincées, du persil hâché, de l'ail et une noisette de beurre. Laisser mijoter encore quelques instants puis verser le tout dans un saladier. Y ajouter le fromage frais ainsi que les tomates confites, mélanger le tout. Remplir les champignons de cette farce. Au four 160° pendant 20mn.

Régalez-vous !

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27 octobre 2013

cake pop (sans moule)

Alors pour les 10 ans de Marie nous nous sommes lancées ; nous avons préparé des cake pop. A force de voir ça dans toutes les émissions style top chef, master chef, le meilleur pâtissier ... que nous suivons avec beaucoup d'attention.

Alors on est partie sur une recette simple pour faire la pâte : 

un quatre quart qu'il faut émietter dans un saladier. Rajouter du nutella. Alors pour ça, et bien on y est allé au feeling à tout vous dire. Il faut en mettre suffisamment pour que le mélange devienne compact et pas trop non plus pour que ça ne soit pas trop mouligasse !!

Une fois le mélange fait, il faut faire des petites boules dans le creux de la main. et les mettre dans une assiette en attente du nappage.

Une fois toutes les boules de faites, faire fondre le chocolat pâtissier. Moi je l'ai fait fondre dans un mug au micro onde.Comme ça je peux le remettre quelques secondes quand on sent qu'il s'est un peut trop durci. J'ai choisi du chocolat au lait. Il est pas mal pour la tenue et les enfants préfèrent au noir. Le blanc est in-travaillable pour moi. On a essayé mais il est trop liquide. Ca coule de partout. Il faut certainement y rajouter un truc pour qu'il tienne mieux. 

On a fait un travail à la chaîne avec Marie. Moi je nappais et elle mettait les bidules dessus pour la déco. C'est vachement pratique je pense et mieux si on est 2. A mesure on les mettait dans un verre pour qu'il reste droit. Et ensuite direction le frigo. 

C'est super bon au final. Ca tient super bien et ça n'est pas mou du tout à la dégustation.

Voyez en image le résultat :

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Au frigo pour qu'elles durcissent c'est mieux. Ben faut de la place !!!!

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 Voilà si ça vous dit. Moi j'ai testé et j'ai approuvé. 

Vava

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06 mars 2013

Voilà j'ai testé pour vous et c'est un régal pour ceux qui aiment ça et ceux qui veulent découvrir, je vous mets le lien plutôt que de tout retaper :

http://www.marmiton.org/recettes/recette_tourte-de-blettes-nicoise-tourta-de-blea_73420.aspx

C'est la saison des blettes, alors !!!

A la maison ce fut un grand succès...

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pas eu le temps de prendre la photo de la tourte cuite ils ont tout dévoré !!!!

Tamatachon

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01 décembre 2012

Macarons au chocolat Alsa

Aujourd'hui, dans la catégorie "J'ai testé", j'ai testé les macarons au chocolat Alsa.

Voici les photos :

Macarons au chocolat Alsa (2)

Macarons au chocolat Alsa (3)

Macarons au chocolat Alsa

J'aime :

  • la rapidité de préparation
  • le peu d'ingrédients à rajouter (2 blancs d'oeufs et 10 cl de lait)
  • le goût de la garniture
  • le goût chocolaté

J'aime moins :

  • Le côté caoutchouteux du macaron
  • le fait qu'ils ne soient pas assez gonflés

Bilan : test plutôt positif, mais la prochaine fois que je les fais toute seule, de A à Z !

A bientôt

ooOoo Coclem ooOoo

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25 novembre 2012

Recette de chouquettes

Vendredi, c'était la fête de P'tite Belette. Alors, j'ai voulu lui acheter sa pâtisserie préférée, des chouquettes et de la chantilly. Mais impossible de trouver des chouquettes !!!!! Alors, ni une ni deux, un petit tour au supermarché du coin pour acheter les ingrédients, et hop ! Aux fourneaux !

Et voilà le résultat :

Recette Chouquettes (3)

Recette Chouquettes (2)

Ingrédients :

- 1/4 de litre d'eau
- 100 g de beurre
- 150 g de farine tamisée
- 1 cuillère à soupe rase de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 oeufs
- du sucre en gros grains


Porter l'eau et le beurre à ébullition dans une casserole

Retirer la casserole et ajouter d'un seul coup la farine, le sel et la levure

Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le pâte se décolle toute seule des bords de la casserole et devienne homogène

Laisser refroidir légèrement

Ajouter les sucres, puis le premier oeuf

Bien mélanger

Recommencer avec les 2 autres oeufs

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé faire des petits tas à l'aide de 2 cuillerées à café. J'ai eu besoin de 2 plaques

Ajouter des grains de gros sucre en prenant soin de les enfoncer légèrement

Mettre à cuire dans le four préchauffé à 210°C pendant 15 à 20 min 

Déguster !

A bientôt

ooOoo Coclem ooOoo

 

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08 septembre 2012

Encore des douceurs !

Tout d'abord des minis tarlettes.

Prendre des galettes bretonnes. Etaler dessus du Philadelphia Milka. Poser une 1/2 fraise dessus. Effet assuré ! Et c'est bien bon ;-)

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Puis des ersatz de cupcakes.

La base est un simple gâteau au yaourt juste parfumé avec une pointe d'extrait d'amande amère. Pour le décor, de la pâte à sucre. C'est super au niveau modelage (on la pétrit avant afin de la ramollir puis on l'étale au rouleau à pâtisserie) J'avais pour ambition de mettre des Vénus de Milo sur mes gâteaux ou la maquette du Bounty, mais finalement restons simples : un coup d'emporte-pièce et paf !!! Donc la pâte à sucre c'est super pour les décos, mais le goût reste quand même assez "chimique"  tout de même à mon avis...

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Mon prochain essai culinaire, ce sera du salé, et ce sera des cromesquis, je viens juste de trouver enfin les moules adequat ! Donc yapluka !

A bientôt.

Marianne

 

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22 août 2012

3 petits desserts et puis s'en vont !

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* Salade de fraise à la menthe (sirop de sucre mélangé à de la menthe fraîche ciselée)

* Tiramisu aux Spéculos : faire la même crème au mascarpone que pour un tiramisu normal. En revanche, je remplace les biscuits à la cuillère par des Spéculos émiettés et au fond de la verrine, j'ai mis de la crème de Spéculos (au rayon confiture, pas loin du Nutella ;-) ) 

* Petits pots de poires aux carambars : Pour 4 petits pots, couper 4 poires en dés et les faire fondre dans une poële avec du beurre salé. Ajouter 1 sachet de sucre vanillé + une gousse de vanille de Madagascar (et oui et pas d'ailleurs), laisser cuire pour ramollir. En fin de cuisson, ajouter 4 carambars découpés en petist morceaux (avec des ciseaux c'est pratique). Verser dans les pots. Parsemer d'amandes effilées.

 

Posté par Gauthilanne à 17:50 - Commentaires [3] - Permalien [#]
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Tartines pour l'apéro !

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Une petite idée pour l'été bien sympa que j'ai goûté chez une amie.

Il faut :

- des tranches de pain grillé (moi j'ai pris aux céréales)

- de la ricotta

- du jambon cru

- des amandes éfilées

- sel, poivre, huile d'olive

On mélange la ricotta avec un peu d'huile d'olive, mais pas beaucoup, juste histoire de ramollir un peu l'ensemble. Surtout, bien assaisonner avec sel et poivre car la ricotta c'est faaaaaaadeuhhhhh !!!! Tartiner le pain. Ajouter une tranche de jambon cru roulée et parsemer d'amandes éfilées, préalablement dorées quelques secondes à la poële.

Posté par Gauthilanne à 17:40 - Commentaires [1] - Permalien [#]

10 avril 2012

idée d'apéro avec de la pâte feuilletée : gressins torsadés

La semaine dernière, en zappant avec Marie sur la chaine de cuisine on est tombé sur une émission américaine super sympa avec quelques super idées de recettes très simples à réaliser. 

Je partage avec vous l'idée apéro avec des gressins torsadés. On les a fait hier soir et on s'est régalé :

Alors il faut une pâte feuilletée, du parmesan rapé, du gruyère et quelques feuilles de romarin. J'ai rajouté des graines de lin. On peut aussi mettre des graines de sésame et d'autres ingrédients suivant ses goûts.

Mixer le romarin et le gruyère séparemment. Mélanger avec le parmesan et les graines de lin. Mettre dans une assiette. Couper la pâte en languettes et venir les tremper dans le mélange de fromages comme ci-dessous :

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Ensuite torsader les bandes :

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 mettre au four 8 à 10 minutes et c'est prés :

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Bon apéro !!

Je reviens bientôt avec une recette de canellonis farcis très facile à faire également !!!

Posté par vava05 à 15:37 - - Commentaires [5] - Permalien [#]



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