C'est une recette typiquement niçoise que nous vous proposons aujourd'hui. Je ne dis pas pissaladière niçoise car c'est un peu comme "monter en haut" vous comprenez ?!! ;-)

"Nous" car il y a 2 versions, la mienne et celle de Coclem.

Donc la mienne c'est celle-ci :

Pour la pâte (pour une plaque de four aux dimensions normales) :

200 g de farine

1/2 cube de levure de boulanger

1 kg d'oignons (frais ou surgelés)

Huile d'olive, sel, gros sel

Mettre la farine dans un saladier, y verser le 1/2 cube de levure dilué au préalable dans un 1/2 verre d'eau tiède.

Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, une bonne pincée de gros sel et mélanger le tout à la main en malaxant bien.

Quand la pâte devient trop sèche, ajouter un peu d'huile d'olive. Quand elle ne colle plus aux doigts elle est prête.

Couvrir le saladier avec un torchon et laisser reposer 1 heure, la pâte va gonfler.

Maintenant on s'occupe des oignons. Pour vous éviter de pleurer toutes les larmes de votre corps, un paquet d'oignons surgelés fera parfaitement l'affaire.

Les faire revenir dans une poële avec de l'huile d'olive et du sel. Il faut qu'ils soient pratiquement cuits mais attention qu'ils ne noircissent pas.

Huiler la plaque de cuisson, étendre la pâte à la main uniformément jusqu'aux bords.

La recouvrir avec les oignons et cuire environ 30 à 40 mn à 180°.

Si vous êtes pressé, une pâte à pizza fera l'affaire, c'est sûr c'est pas pareil... A part ça, dans la vraie pissaladière il y a aussi des anchois qu'on dispose sur le dessus ainsi que des olives noires. Mais là j'en avais pas sous la main.

Je laisse la parole à Coclem pour sa version :

Alors dans ma version, j'ao préparé la pâte avec la MAP (Machine A Pain), ce qui m'évite que la pâte colle aux doigts, et d'y laisser filer mon alliance comme Peau d'Ane ;)) L'énorme avantage de la MAP, c'est que l'on met tous les ingrédients dans la machine, et elle se débrouille toute seule ! Elle est pas belle la vie ?

Pour la garniture, je fais "fondre" des oignons surgelés (oui oui, vous avez bien lu ! Surgelés ! Le rimmel qui coule pour me faire ressembler à un panda, non merci !) dans de l'huile d'olive (ah ben oui, çà ne peut pas être autrement, je suis marseillaise !). Les remuer régulièrement, afin qu'ils évitent d'accrocher (remarquez, avec la quantité d'huile que je mets, il n'y a pas de risque ;)), et surtout pour éviter qu'ils noircissent. Saler.

Lorsque la pâte est prête, l'étaler, la recouvrir avec les oignons, puis disposer anchois et olives noires à votre guise. Enfournez une trentaine de minutes à 180°, et régalez-vous !

Voilà ce que cela donne en image :

LA PISSALADIERE

Partager cet article